La Saint-Valentin à l'Hôtel de France

Dîner-dégustation le jeudi 14 Février 2019

animé par Pierre FOURGEAUD à la guitare et au piano

 

 

Menu à 50 €


Cocktail Amarena et son bâteau légèrement fumé


Patience
Velouté de cresson et sa mousse verte


Assiette Terre-Mer (foie gras au sel de Guérande et poivre de Timut, croustillant de homard à la citronelle et nouilles chinoises, ceviché de cabillaud aux agrumes et caviar de citron)


Les 3 noix de St Jacques sur un risotto crémeux à la truffe du Périgord


Sorbet passion arrosé de Passoa


Dos de cerf en médaillon, compotée de fruits rouges et son flan de céleri

Panaché de garnitures


Terrine de St Agur aux poires et éclats de pistache, deux mâches, huile de truffe et balsamique


Millefeuille de framboises et meringue à la verveine, sorbet framboise et verveine maison


 

 

Réservations au 05.55.03.77.40