Grand Réveillon Dansant de la
Saint-Sylvestre

animé par l'orchestre Christine Mercier (vu sur cet été)
Rétro - Accordéon Années 80 - Disco - Rock

ROCHECHOUART, le 31 décembre 2016
Salle du Temps Libre

 

 

 

 

 

 

 

 

Cocktail des fêtes
et ses canapés (macération de jus de citron yusu, cointreau et sucre de canne, blanc de shiste des templiers)

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Patience
- Velouté de butternuts à la crème fraîche et lard séché

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Entrées

- Le fois gras de canard de la ferme "Beauregard"en deux façons (en terrine mi-cuit mariné au muscat de Frontignan, en escalope poëllé sur une compotée de coing petite salade de roquette, vinaigrette de pommes oignons frits et pain aux figues toasté)
- Les noix de Saint-Jacques juste dorées dans une cocotte briochée sur une fondue de poireaux et une crème de petit pois

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Les 12 coups de minuit et ses cotillons
(sorbet champagne arrosé de champagne)

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La Cuisse de chapon roulée autour d'une farce festive de chataignes champignons de nos sous bois, cramberry, juste rôtie servie comme un tournedos. Réduction de jus de volaille au vin jaune du Jura

Petits légumes glacés au beurre

 

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Trilogie de fromages frais et affinés, mache à l'huile de truffes et pignons torréfiés

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Assiette gourmande du nouvel an
-
cube fourré de mousse chocolat Dulcey "Valhrona"
- crémeux aux fruits de la passion
- glace maison "façon rocher" praliné chocolat

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Vin compris :
Chardonnay "Domaine de Castelnau"
Château Gadet Terrefort 2012 médoc 'cru artisan" Famille Bernard, viticulteurs à Gaillan en Médoc

Café et chocolats de fêtes

Champagne en supplément : Champagne brut réserve Jacques Copin

La bouteille : 35,00 € La Coupe : 5,00 €

 

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Prix de la soirée :
80€/adulte et 38€/enfant
Chèques vacances acceptés