Déjeuner de Noël et du Jour de l'An

Formule à 50 €


 

 

 

 

 

 

 

 

Patience :
Déjeuner gastronomique autour des produits festifs des fêtes de fin d'année

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Bulles en fête et son assortiment de bouchées :
Cromesquis de canard confit au piment d'espelette, canapé de gravelax de truite et beurre à l'anteh, huître gratinée au parmesan

ou

Petit burger brioché de foie gras cuit à la fleur de sel et truffe noire du Périgors, poires fondantes au vin moelleux

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Tartare de bar aux agrumes, condiment aux baies roses, huile de noisettes et caviar, fine mousseline de topinambour

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Duo terre et mer de ris de veau panés aux cèpes et St-Jacques juste snackées, mousse de corail

Trou à la façon d'un kir festif
Sorbet cassis arrosé de champagne

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Noël : Suprême de chapon label rouge cuit à basse température, sauce au foie gras et morilles

Jour de l'an : Grenadin de veau grillé, sauce au foie gras et morilles

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Croustillant de fromage frais de vache à la compotée de figues, roquette aux éclats de noisettes

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"Le cadeau de noël"

Entremet au gianduja (noisette et chocolat au lait), coeur coulant de passion au poivre de java et sorbet passion

 

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